3 min de lecture
Bilan campagne du piment d'Espelette AOP 2023 - 2024
Bonne qualité pour des rendements moindre : voilà comment qualifier la campagne du "piment d'Espelette AOP" 2020-2021 achevée le 30 avril 20
2 min de lecture
LES SEMIS DE PIMENT D ESPELETTE
Un savoir-faire transmis par nos ancêtres. Ici, les semis garants de beaux plants de piments d'Espelette.
3 min de lecture
Jeunesse et dynamisme autour de l'AOP Ossau Iraty
24 ans et déjà productrice des fromages fermiers sous l'AOP de l’Ossau Iraty : découvrez Elorie Elicetche et sa ferme Haurtto à Iholdy.
2 min de lecture
"ICI ET NULLE PART AILLEURS"
10 communes du Pays Basque français destinées à la production, la transformation et le conditionnement de l'AOP « Piment d’Espelette » ou «
2 min de lecture
NOTRE PIMENT SOUS DE "BONNES ETOILES"
Grâce à de fervents défenseurs des produits régionaux, le piment d'Espelette est protégé...d'abord sur le territoire français puis en Europe
2 min de lecture
6 variétés de piment au Pays Basque
Le Piment d’Espelette et 5 autres variétés se sont bien acclimatés sur leur terre d’accueil basque depuis le XVIème siècle.
1 min de lecture
Kintoa en marinade au piment d'Espelette
Quand 2 AOP du pays basque se rencontrent ! Le cochon kintoa et le piment d'Espelette se marient pour réveiller les papilles.
1 min de lecture
Huîtres gratino-pimentées
Des huîtres chaudes au fromage de brebis et piment d’Espelette : le poivre des basques s'impose dans vos assiettes de fête !
2 min de lecture
Un encordage des piments d'Espelette très réglementé !
Arête, triangle ou croix : les cordes de piments d'Espelette frais répondent à des critères bien spécifiques.
2 min de lecture
AOP : contrôle de dégustation
Afin d'obtenir l'AOP de ses piments d'Espelette, chaque producteur doit soumettre sa production à un contrôle de dégustation.
2 min de lecture
La piperade de la maison
Une recette aux couleurs du Pays Basque : le blanc des oignons, le rouge des tomates et le vert du piment doux d’Anglet.
2 min de lecture
Nos piments bichonnés !
En équipe familiale et d'experts, le piment est récolté à la main tous les 8 à 10 jours.
2 min de lecture
LES SECRETS DU GATEAU BASQUE
« Etxeko bixkotxa » en langue basque, c’est le gâteau de la maison ! Il clôturait les repas du dimanche et des festivités de l'époque.
1 min de lecture
SAR A LA PLANCHA ET SES PIMENTS
L'automne est là ! Ce week-end, Argiko Azia sort la plancha et déguste du sar à la sauce "Saltsa" accompagné de piments colorés.
2 min de lecture
LES SYSTEMES D IDENTIFICATION DU PIMENT D ESPELETTE
Le piment d’Espelette est la seule épice en France à bénéficier d’une appellation d’origine protégée (AOP).
