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Txoria Txori ou Hegoak, « Les Ailes »
Célèbre au Pays Basque, cette chanson parle d’un oiseau dont les ailes lui ont été coupées mais qui est symbole de liberté !
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1920 : la plus belle femme de France est basque !
1ère Miss FRANCE et 1ère jeune basque à percer l'écran : Agnès Souret, native de la petite commune d’Espelette, a marqué le début du 20ème S
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Ihauteriak , le carnaval basque !
Suivant les traditions, des animations s’organisent en représentation de la vieille année qui disparaît : Ihauteriak, le carnaval basque !
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La ferme Etchartea
Peyo et Sandrine Arambel, installés au sein de la ferme Etchartea, élèvent des animaux sur les terres familiales à St Etienne de Baïgorry.
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Le pottok, petit cheval basque
Race de poney emblématique du Pays Basque, le pottock, prononcé potioc, signifiant « petit cheval », fait sa foire à Espelette fin janvier.
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La sélection des graines de Piment d'Espelette
En choisissant les fruits qu’il conservera pour la semence, le producteur perpétue les gestes ancestraux de la culture de piment d’Espelette
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6 variétés de piment au Pays Basque
Le Piment d’Espelette et 5 autres variétés se sont bien acclimatés sur leur terre d’accueil basque depuis le XVIème siècle.
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Olentzero, le Père Noël basque
Partagé entre la légende et la tradition basque, Olentzero est honoré au pays basque le 24 décembre. Que nous apporte ce personnage ?
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Kintoa en marinade au piment d'Espelette
Quand 2 AOP du pays basque se rencontrent ! Le cochon kintoa et le piment d'Espelette se marient pour réveiller les papilles.
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Huîtres gratino-pimentées
Des huîtres chaudes au fromage de brebis et piment d’Espelette : le poivre des basques s'impose dans vos assiettes de fête !
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Un affinage des piments tout en douceur et sur la durée
Après 15 jours de maturation sous les serres, les piments sont équeutés puis séchés par un passage au four de quelques heures et broyés.
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ZUGARRAMURDI, le village des sorcières
A peine une dizaine de kilomètres sépare Espelette du petit village de Zugarramurdi, en Navarre Espagnole. Magie et mystères se dégagent.
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AOP : contrôle de dégustation
Afin d'obtenir l'AOP de ses piments d'Espelette, chaque producteur doit soumettre sa production à un contrôle de dégustation.
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La piperade de la maison
Une recette aux couleurs du Pays Basque : le blanc des oignons, le rouge des tomates et le vert du piment doux d’Anglet.
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Nos piments bichonnés !
En équipe familiale et d'experts, le piment est récolté à la main tous les 8 à 10 jours.
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LES SECRETS DU GATEAU BASQUE
« Etxeko bixkotxa » en langue basque, c’est le gâteau de la maison ! Il clôturait les repas du dimanche et des festivités de l'époque.
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CHANSON DU PIMENT D ESPELETTE
C'est à Larressore qu'est née cette chanson. A la demande de la confrérie du Piment et de l'axoa d'Espelette, Babi Iraçabal l'a composée...
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UN PAYS BASQUE HAUT EN COULEUR
Rouge, Vert et Blanc sont les couleurs dominantes du Pays Basque ! Le rouge de la chaleur comme notre épice Ezpeletako biperra, le vert...
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Fête du piment d'Espelette 2023
Avec près de 40 000 visiteurs sur 2 jours, la fête du piment d'Espelette est un évènement basque emblématique organisé le dernier...
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7 PROVINCES POUR LA FORCE BASQUE
Le Pays Basque,"Euskal Herria", est reconnu comme le groupe ethnique le plus ancien d’Europe. Ses 3 millions d’habitants, en croissance...
