Kintoa en marinade au piment d'Espelette
Quand 2 AOP du pays basque se rencontrent ! Le cochon kintoa et le piment d'Espelette se marient pour réveiller les papilles.
Ingrédients
2 beaux filets mignons de porc basque
Huile d’olive
2 oignons
1 pot de 200 g de gelée de piment d’Espelette
1 bouteille de 25 cl de sauce basque SALTSA
Recette
1) Badigeonnez les filets mignons de gelée de piment d’Espelette.
Les arroser de sauce Saltsa.
Rajouter les oignons émincés en fines lamelles.
Laissez mariner le tout au frais durant 2 heures.
2) Grattez les filets mignons.
Filtrez et récupérez les oignons et la marinade.
3) Faire revenir les oignons et les filets mignons à couvert dans une poêle préalablement huilée pendant 15 minutes à feu moyen en les tournant régulièrement.
Coupez les filets mignons en tranche.
Les dresser en rond dans un plat.
4) Déglacez la cocotte avec la marinade et versez la sauce sur les tranches de filets mignons ou à part dans une saucière.
Servir avec une purée de haricots-maïs moulinés agrémentée de 2 cuillères à soupe de crème fraîche et d’huile.
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